生鮮食品儲藏保（bǎo）鮮包裝中，預冷方法有三種，我們來對比一下，1.水預冷（lěng）適用（yòng）於表體比小的水果和蔬菜，成（chéng）本（běn）低，淋濕被冷卻產品，產品浸水後容易腐爛；2.空氣冷卻（què）適用於多種水果蔬菜，冷卻速度稍慢；3.真空（kōng）冷卻，冷（lěng）卻（què）速率快，溫度均勻，不受包裝方式影響。今天，小編（biān）就來給大家分析一下旋片真空（kōng）泵在（zài）保鮮包裝技術中的應用相關知識，希望對各位有一定的幫助。

所謂保鮮（xiān）包裝，是一種新型的包裝技術，它能保持各類食品一定的新鮮度，使產（chǎn）品在儲運、銷售過程中免受各種生物、微生物及環境因素的（de）影響，在色、香、味等方麵保持食（shí）品的原味，增（zēng）加食品的保質期。但各種食品新鮮程度（dù）的概念是不一（yī）樣（yàng）的，采用的保鮮包裝技術各不相同。

真空包裝保鮮的工藝過程是將食品放人特製的塑料袋中，用旋片真空（kōng）泵抽走袋中的氣體，再將袋（dài）的抽氣口加熱封裝好（hǎo）。

袋中氣體（tǐ）被抽走（zǒu）後，在袋中造成了一個真空環境，其特點是氧（yǎng）分壓低；水氣含量低；有利於食品內部氣體或其它揮發性氣體向（xiàng）空間擴散。包裝保（bǎo）鮮（xiān）工藝（yì）用旋片真空泵也（yě）就是利用這三個特點（diǎn）來保存食品的。

微生物基本生命過程是營養和呼吸。呼吸氧是生物學的氧化（huà）過程，並隨之放出來微生物進行生命活動時所必需的（de）能量。微生物呼吸過程（chéng），也就是食物的氧化（huà）過程。以葡萄糖（táng）為例，氧化一個克分子的葡萄糖，可以放出2.8x106的熱量，這些熱量可供其維持生命活動。除酪類外，蛋白質、有機酸（suān）、醇類和脂肪都能成為細菌呼吸過（guò）程中的氧化物料（liào），供其維持生命。在（zài）真空環境下，包裝袋中的氧分壓（yā）降低，在這種缺氧的環境下，黴（méi）菌、喜氧菌的生長敏殖得到了（le）有效的抑製。一般認為黴菌在含氧量低於0.5%一1.0%的環（huán）境中就不（bú）會（huì）繁殖。可見旋片真空泵包（bāo）裝對微生物（wù）引起（qǐ）的腐敗有防止作用（yòng）。另（lìng）外，氧分壓降低，還可（kě）以保護色素不受氧化（huà），使（shǐ）食品保持原色。

闡述完旋片真空泵在保鮮包（bāo）裝技術中的應（yīng）用這個內容之後，国产精品亚洲片夜色在线真（zhēn）空泵工作人員還是需要提醒一下，為（wéi）保證果蔬的良好品質與新鮮度，在保鮮包（bāo）裝時要求能充分利用（yòng）各種包裝材料所具有的阻氣、阻濕、隔熱、保冷、防震、緩衝、抗菌、抑菌、吸收乙烯（xī）等特性（xìng），設計適當（dāng）的容器結（jié）構，采（cǎi）用相應的（de）包裝方法對果蔬進行內外包裝，在包裝內創造一個良好的環境條件，把果蔬呼吸作用降低至維持其生命活動所需的最低（dī）限度，並盡量（liàng）降低蒸發、防止微生物侵染與危害（hài），同時，也（yě）應避免果蔬受到（dào）機械損傷。