真空係（xì）統在食品工業中的蒸餾的應用，也就是說分子蒸餾在食品（pǐn）工業中有（yǒu）什（shí）麽（me）應用？分子蒸餾為什麽需（xū）要用到真空技術？很多用戶留言谘詢我司關於這幾個問題，希望我們 能夠為其解答。趁著這個（gè）機會，小編去谘（zī）詢了国产精品亚洲片夜色在线的技術人員，詳細地了解相關知識內容，對這些內容進（jìn）行了整理總結，攥寫（xiě）出這一（yī）篇文章，希望（wàng）對大家有所幫助的。

當今社（shè）會，天然綠色食品日益受到人們的青睞。然而，許（xǔ）多來自天然（rán）的（de）食品原料（liào），在傳統的加工過程中不可避免地受到高溫的作用，或添加有機物作為溶劑/化學製劑進行化學處理（lǐ），致使熱敏性的營養（yǎng）素受到（dào）破壞或殘留有害的化（huà）學物質，導致加工的（de）食品失去其天然性。

而分子蒸餾技術最大的特點，就是能盡量保（bǎo）持食品的純天然性，因而特別適用（yòng）於熱敏性天然營養素的提取、分離和精製（zhì）。

由於分（fèn）子蒸餾是一（yī）種在高真空下操作的蒸餾方法，這時（shí）蒸氣分子的平（píng）均自由程大於蒸發表麵（miàn）與冷凝（níng）表麵之間的距（jù）離，從而可利用料液中各組分蒸發速率的差異，對（duì）液體混合物進行分離。這個（gè）時候需要用到真空係統，它的類型有三（sān）種：低真空（kōng）係統、中真空係統和高真空係統。

加上，分子蒸餾設備一般由4大係統（tǒng）組（zǔ）成：

①主係統，包括成膜（mó）裝（zhuāng）置、蒸發麵、冷凝麵（miàn）和接受器等。

②加熱溫控係統，由溫度控製儀和油浴加熱器組成。

③真空係統，由各種真空泵組成。

④冷（lěng）卻係統。其中，蒸發麵和冷凝麵的距（jù）離很短，理論上應該小於操作條件下分子的平均自由程，但實際（jì）上這樣做是十分（fèn）不（bú）經濟的，所以通常采用蒸發麵和冷凝麵的（de）距離稍大於分子平均自由程，並控製在同一（yī）數量級的範（fàn）圍內，通常（cháng）是幾厘米。

分子蒸餾技術在食品工業中的應用有：

1.在天然（rán）維生素提取中的應用（yòng）

2.在單脂肪酸甘油酯的分離提純方麵的應用

3.在不飽和脂肪酸的分離和除（chú）臭（chòu）的應用

4.在精製乳酸研究中的應用

5.在風味物質的獲取中的應（yīng）用

從分子蒸餾技術以上的特點可（kě）知，真空係統在食品工業中的（de）蒸餾的應用中比常規蒸餾技術具有以下明顯的優勢（shì）：

（1）對（duì）於高沸點、熱敏及易氧化物料的分離，分子蒸餾（liú）提供了最佳（jiā）分離方法。因為（wéi）分子蒸餾在遠低於物料沸點的溫度下操作，而且物料停留時間短；

（2）分子蒸餾可極有效（xiào）地脫除液體（tǐ）中的物質如有機溶劑、臭味等，這對於采用溶劑萃取後液體的脫（tuō）溶（róng）是非常有效的方法；

（3）分（fèn）子蒸餾可有選擇地蒸（zhēng）出目的產物，去除其它雜質，通過多級分離可同時分離（lí）2種以上的物質；

（4）分子蒸餾（liú）的分餾過程是（shì）物理過程，因而可很好地保護（hù）被分離物質不受汙染和侵害。