東莞市国产精品亚洲片夜色在线真空科技有限公（gōng）司生產的（de）真空係統在真空濃縮應用非常廣泛，尤（yóu）其是在製糖行業，本文針對国产精品亚洲片夜色在线真空（kōng）係統在（zài）製糖（táng）行業的具體應用，一起來分析（xī）一下其具體工（gōng）藝流程：

糖廠每加（jiā）工1000公斤的甜菜，可得到約為125公斤的糖汁，含糖率一般為百分之十（shí）幾。然後將糖汁放（fàng）在蒸發罐內加熱，濃縮（suō）成含有35%水（shuǐ）分的糖漿。由於水分含量仍然很多，糖還不能結（jié）晶出來，這時要把糖漿放在真空罐中，再（zài）濃縮成含7~8%水分的精膏，於是糖從飽和溶液的（de）糖膏中（zhōng）逐漸結晶析出。

因為糖漿的濃度很高，而使沸點提高了20℃，故糖漿的沸點為100+20=120℃。在這樣高的溫度下煮糖(濃縮的過程就是煮糖)將會引起糖分的焦（jiāo）化，而使損失增加。若在一定真空度下熬糖（táng），就會使沸點大大降低。因此糖漿濃縮成搪膏，要在一定的真空度情況（kuàng）下進行。

開（kāi）始由於水分大量存（cún）在，糖漿遠沒有達到飽和狀態，故應在最大真空度下進行水（shuǐ）分蒸（zhēng）發，所需真（zhēn）空度為-620~-640毫米汞柱，其沸點相應為68-70℃。溶液的濃度增加，沸點（diǎn）必然升高。隨著糖（táng）漿的不斷濃縮在同一真空度（dù）下糖漿的溫度會逐漸升高至74~77℃。真空熬糖的（de）第二（èr）階段可在低的真空度下進行，所需（xū）真空度為-420~-460毫米汞柱，沸（fèi）點約為93-94℃。

真空濃縮（suō）是什麽意思呢？

真空濃縮是指在二次（cì）蒸汽的誘導及分離器高真空的吸力下，被濃縮的（de）物料及二次蒸汽以較快的速（sù）度沿切線方向進入分離器。真空技術保存了（le）原料（liào）的營養成（chéng）分和香氣。

真空（kōng）濃縮（suō）用真空（kōng）係統的目的

1、除去食品中的大量（liàng）水分，減（jiǎn）輕了重量，減小了體積，節省（shěng）了包裝、貯存和運輸費用。

2、通（tōng）過了提高食品的濃度，達到貯藏食品的目的。

3、滿足後續加（jiā）工工藝過程的（de）要求。

真空係統在（zài）真空濃縮中的（de）應（yīng）用具有很多優點。液體物質在沸騰狀態下溶劑的蒸發很快，其沸點因壓力而變化，壓力增大，沸點升高，壓力小（xiǎo），沸點降低。例如牛奶在101kPa下，沸點為100℃，而在（zài）真空度（dù）82.7～90.6KPa下，沸點僅為45～55℃。由於在較低溫（wēn）度下蒸發。同時，由（yóu）於物料（liào）不受高溫影響，避免了熱不穩定成分的（de）破壞和損失，更好地保存了原（yuán）料的（de）營（yíng）養成分和香氣。特別（bié）是某些氨基酸、黃酮類、酚、類維生素等物質，可防（fáng）止受熱而破壞。而一（yī）些糖類、蛋白質、果膠、粘液質等粘性較大的物料，低（dī）溫蒸發可防止物料焦化。